Lavare i peperoni, toglierli i semi e cuocerli su una piastra calda per 15-20 minuti.
Togliere la pelle dai peperoni, tagliarli grossolanamente e metterli nel food processor assieme ai tuorli d’uovo, alle uova intere, al pan grattato, la cipolla e sale e pepe.
Aggiungere piano piano il latte freddo al composto e mescolare.
Versare la crema in piccoli stampini leggermente imburrati.
Cuocere i mini flan di peperoni a bagnomaria nel forno caldo a 180°C per 30 minuti