SPIEDINO DI POLPETTA SU PANE ABBRUSTOLITO - Senza Glutine - Senza Lattosio - Senza Uova 1

SPIEDINO DI POLPETTINA SU PANE ABBRUSTOLITO

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Ingredienti  

Per 30 polpettine

  • 700 g di macinato puro di vitello
  • 1/3 di cipolla
  • 50 g di pane grattugiato senza glutine della marca “Schär”
  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la finitura di 4 piatti

  • 5 fette di Pan del forno Cereali della marca “Schär”  (1 fetta a persona e 1 fetta rimanente da fare a dadini) – (va bene usare anche il Pane Casereccio o il Pancarrè della “Schär”, purché non abbia lattosio e lo si abbrustolisca)
  • 3 zucchine
  • 1 pomodoro
  • Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

Preparazione

Per le polpettine

In una ciotola impastare insieme il macinato di vitello, la cipolla tritata finemente, l’olio, il pane grattugiato, il sale e il pepe; formare delle piccole palline e cuocerle, a fuoco medio, in una padella con dell’olio e un po’ d’acqua (circa un dito) per circa 15 minuti, girarle ogni tanto e far evaporare tutto il liquido.

Per il piatto

Tagliare nella forma a piacere (io ho usato un coppapasta a forma di cerchio) il pane e abbrustolirlo su una piastra o al forno.  Un’altra fetta, invece, farla a dadini e abbrustolire anch’essa.

Tagliare quasi tutte le zucchine a fettine sottili, mentre una tagliarla a dadini, e cuocerle tutte su una piastra da una parte e dall’altra; riporre quindi in un piatto, condendole.

Tagliare a pezzi un pomodoro, levarne i semi e condirlo.

 

Formazione  del piatto

Riporre al centro del piatto la forma di pane abbrustolito e oliarlo bene; adagiarci, morbidamente, sopra 3 fette di zucchine e infilare, perpendicolarmente, nel mezzo  uno stecchino da finger food formato da :

–          Un pezzo di pane abbrustolito

–          Un cubetto di zucchina grigliato

–          Una polpettina

–          Un pezzo di pomodoro

 

SPIEDINO DI POLPETTA SU PANE ABBRUSTOLITO - Senza Glutine - Senza Lattosio - Senza Uova 1

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